Правда ли, что фастфуд вызывает рак?

Картошка фри, жареные куриные крылышки, бургеры – классика мирового фастфуда, без которого не представляют свою жизнь миллионы людей всех возрастов.

В чем главный вред фастфуда и разрешен ли он онкологическим пациентам, рассказывает Артур Степанович Бернацкий, врач-гастроэнтеролог НМИЦ онкологии им. Н. Н. Петрова.

Что такое фастфуд?

Фастфуд – продукт питания, который имеет в своей основе сложное сочетание жиров, белков и углеводов. Это сочетание имеет повышенный гликемический индекс, то есть уровень инсулина в организме после съеденного продукта резко повышается за счет большого содержания сахара. В фастфуде, как правило, используется белая булка, в состав которой входит сахар, а также жареное мясо, чаще всего из свинины (еще один жирный компонент). В том же бургере содержится около 3-4 столовых ложек сахара. Как правило, где фастфуд, там и сладкие газированные напитки также с большим содержанием сахара.

Кроме того, используется плавленый сыр и различные соусы, которые имеют тугоплавкую основу, из-за чего жир с большим трудом усваивается в кишечнике.

И, конечно, классический фастфуд – это всегда много соли. Одна маленькая порция картошки фри содержит 3-4 грамма соли. В бургере 8 граммов соли, это одна чайная ложка соли без горки.

Таким образом, получается невероятная смесь соли и сахара. За один прием пищи человек съедает трех-четырехдневную дозу соли и сахара.

Какое действие фастфуд оказывает на организм?

Потребление фастфуда оказывает большую нагрузку на поджелудочную железу, печень и желудок. Страдает обмен веществ.

Продукты, содержащиеся в фастфуде, вызывают гиперинсулинемию, простыми словами, это высокий уровень инсулина в крови. Инсулин растет, создавая условия для образования висцерального жира, особенно внутри паренхиматозных органов, таких как печень и поджелудочная железа. А это уже прямая дорога к инсулинорезистентности и формированию сахарного диабета 2 типа.

Правда ли, что фастфуд вызывает рак?

Онкологическое заболевание – это всегда многофакторный процесс, который не связан только с питанием. Поэтому говорить о том, что «фастфуд вызывает рак», неправильно. Но фастфуд может повышать риски развития онкологических процессов, особенно, если у человека уже есть это заболевание. Поэтому онкологическим пациентам употреблять фастфуд ни в коем случае нельзя.

Бернацкий Артур Степанович
Врач-гастроэнтеролог НМИЦ онкологии им. Н. Н. Петрова.